西式糕点考试判断题每日一练(2019.12.17)

判断题
损耗率与次品率相对应。
答案：错误
判断题
硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。
答案：正确
判断题
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置烤盘中，入提前预热的烤箱中，使制品成熟。
答案：正确
判断题
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色。
答案：正确
判断题
体现艺术的蛋糕是真正的艺术蛋糕。
答案：错误