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乳制品工艺学判断题每日一练(2019.12.20)
判断题
物理性胀罐是因为乳中的酸性物质与罐内壁的铁、锡等发生化学反应而产生氢气所造成的
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错误
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判断题
均质方法一般采用二段式，第一段均质使用较高压力（16.7～20.6MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。
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判断题
初乳中的表面张力比水低。20℃时，初乳的表面张力为0.049N/m，在常乳表面张力0.040～0.060N/m范围内
答案：
正确
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判断题
为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。
答案：
错误
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判断题
CIP指生产线或设备的就地自动清洗。（）
答案：
正确
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