烹饪原料知识名词解释每日一练(2019.12.22)

名词解释
烹任原料
答案：是指用以烹饪加工制作各种菜点的原材料。烹饪原科要求是无毒、无害、有营养价值，可以制作莱点的材料。
名词解释
哈士蟆油
答案：哈士蟆油：是指雌性哈士蟆的输卵管的干制品，并非脂肪。
名词解释
蚝油
答案：蚝油：是利用鲜牡蛎干货制品煮的汤汁，经浓缩后调制成的液体调味品。
名词解释
酱囱制品
答案：是将畜禽肉，畜禽副产品及某些加工过的制品故在卤汁中，烧煮入味，成熟后所得的产品称为酱卤制品。
名词解释
口蘑
答案：口蘑：若干生活在草原上的食用菌的统称，旧时以张家口为集散地，故名口蘑。