高级中式烹调师判断题每日一练(2019.12.29)

判断题
任何一种食物都不可能含有人体所需的各种营养素。
答案：正确
判断题
龟的常见品种有金龟（草龟）、水龟（绿毛龟）、金钱龟、陆龟等。
答案：错误
判断题
食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。
答案：正确
判断题
跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。
答案：错误
判断题
简化添加是菜肴造型的规律之一。
答案：正确