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烹饪原料知识名词解释每日一练(2019.12.29)

  • 名词解释

    哈士蟆油

    答案:哈士蟆油:是指雌性哈士蟆的输卵管的干制品,并非脂肪。
  • 名词解释

    酱囱制品

    答案:是将畜禽肉,畜禽副产品及某些加工过的制品故在卤汁中,烧煮入味,成熟后所得的产品称为酱卤制品。
  • 名词解释

    调味品

    答案:就是在烹调过程中,能够凸出、改善、增加菜点的口味、外观、色泽的非主、辅科统称为调味品。
  • 名词解释

    蚝油

    答案:蚝油:是利用鲜牡蛎干货制品煮的汤汁,经浓缩后调制成的液体调味品。
  • 名词解释

    答案:鲞:是鱼类、软体动物类等水产品的腌干或淡干的干货制品的统称。