食品毒理学名词解释每日一练(2020.01.05)

是指外源化学物被机体吸收并分布至靶器官或全身后所产生的损害作用。

是指为了改善食品品质、外观、风味和防腐等性质而加入食品中的化学合成物质或天然物质。

表示化学物质毒性和毒作用特点的重要参数之一，分为急性毒作用带与慢性毒作用带。

化学物质与机体长期反复接触，引起受试对象少数个体出现某种最轻微的遗传改变所需的最低剂量。