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食品安全卫生学多项选择题每日一练(2020.01.05)

  • 多项选择题

    引起食物中毒的食品有().

    A.被致病菌和/或毒素污染的食品
    B.被有毒化学品污染的食品
    C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
    D.本身含有有毒物质,而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品
    E.由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食品

  • 多项选择题

    油脂酸败的化学过程主要是()

    A.氢化反应
    B.甲基化反应
    C.还原反应
    D.氧化反应
    E.水解反应

  • 多项选择题

    ()可以分解过氧化脂质,同样能抑制动脉硬化的形成。

    A.维生素B2
    B.维生素B6
    C.维生素B12
    D.叶酸
  • 多项选择题

    心脑血管疾病具有()、()和()的特点。

    A.高患病率
    B.高致残率
    C.高死亡率
    D.高治愈率
  • 多项选择题

    对食品长期污染意义较大的放射性核素有()

    A.131碘
    B.90锶
    C.89锶
    D.137铯
    E.226镭

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