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食品化学判断题每日一练(2020.01.06)
判断题
使用铁锅炒菜是一种日常补铁的方法
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香料的分子结构影响其香气，不饱和化合物比饱和化合物香气强。
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与磷酸盐比，柠檬酸盐的酸味较圆润。
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当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。
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世界上用量最大的酸味剂是柠檬酸。
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