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食品感官鉴评判断题每日一练(2020.01.07)
判断题
描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。
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判断题
食品的风味是视觉与嗅觉的结合，并受质地、温度和外观的影响。
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排序检验法只能按一种特性进行，如果要求对不同的特性排序，则按不同的特性安排不同的顺序。
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食品的成品感官质量的鉴定，通常采用描述性检验法。
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分析是食品检验中的重要活动之一，它是应用心理学对食品特性进行描述的过程。
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