食品安全管理员考试多项选择题每日一练(2020.01.08)

多项选择题
人感染寄生虫病大多是由于（）。
A.食用了生的或烹煮加热不彻底的鱼、虾、贝壳、肉类或不干净的蔬菜瓜果
B.饭前（大小）便后不洗手
C.饮用未经处理的生水
D.食品制作中使用了不干净的水
多项选择题
申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。
A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度
B.关键环节操作规程
C.食品添加剂使用管理制度
D.食品检验制度
多项选择题
当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求。（）
A.酒。
B.酱油。
C.辣椒粉。
D.食醋。
多项选择题
重大活动举办前，主办单位应通报的信息内容包括（）。
A.活动名称、时间
B.主办单位名称、联系人
C.餐饮服务提供者名称、地址
D.重要宴会、赞助食品等相关情况
多项选择题
食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的（）。
A.制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准
B.建立食品安全追溯体系
C.参加食品安全责任保险
D.实施危害分析与关键控制点体系