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初级中式面点工判断题每日一练(2020.01.09)
判断题
家常饼的制作工艺是：和面→成型→烙制→成熟。
答案：
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判断题
制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。
答案：
错误
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判断题
面点基础操作是面点师的基本功。
答案：
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判断题
馅心原料必须经过熟处理过，才能包入主坯组合成形。
答案：
错误
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判断题
营养素主要是指蛋白质，维生素和各种矿物质。
答案：
错误
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