烹饪原料知识判断题每日一练(2020.01.09)

判断题
食醋不仅可以杀菌，而且可以保持维生素C少受损失。
答案：正确
判断题
泥鳅土腥味重，烹制前可放入清水中，滴几滴植物油活养，让其排尽污物。
答案：正确
判断题
菌藻类原料是我国佛教菜、全素菜的重要原料组成之一。
答案：正确
判断题
“油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭
答案：正确
判断题
河蟹活养必须排紧，限制其活动，防止消瘦。
答案：错误