农产品加工工艺学填空题每日一练(2020.01.10)

填空题
碾米是指（）。
答案：剥离糙米表面的皮层组织，制定符合规定的成品大米
填空题
稻谷的物理性质是指稻谷（）、（）、（）有密切关系的物理特性，包括：稻谷的色泽和气味、稻谷的粒形大小，容重和千粒重、腹白度和爆腰率、米粒的强度以及稻谷的散落性。
答案：加工工艺；设备；操作
填空题
面包生产的（）：面粉、酵母、水、食盐、；（）：糖、油脂、乳品和蛋品、果汁。
答案：原料；辅料
填空题
农产品加工是指以农产品为原料，根据其组织特性、化学成分、理化性质，采用不同的（）制成各种粗、精加工的成品与半成品的过程。
答案：加工技术和方法
填空题
细胞工程主要包括（）、（）和细胞器摄取等内容。
答案：体细胞杂交；细胞核移植