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学校食堂从业人员考试多项选择题每日一练(2020.01.26)

  • 多项选择题

    下列场所中属于食品处理区的是()

    A.粗加工间
    B.食品仓库
    C.餐具洗消间
    D.更衣间

  • 多项选择题

    学校食堂食品安全管理中要实行晨检制度,晨检内容包括()。

    A.发烧
    B.腹泻
    C.咽炎
    D.手外伤

  • 多项选择题

    餐馆中以下哪种是高风险食物品种()。

    A.凉拌生鲜蔬菜
    B.老豆角
    C.鸡蛋、裱花蛋糕
    D.盒饭

  • 多项选择题

    防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与()物品一同运输。

    A.安全
    B.有毒
    C.无害
    D.有害

  • 多项选择题

    餐饮服务日常监督检查要点表中属于重点项目的是()。

    A.食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常,并保持清洁
    B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁
    C.建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度
    D.在经营场所醒目位置公示食品经营许可证

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