西式面点师理论(中级)判断题每日一练(2020.02.12)

判断题
膳食中的各种营养素，必须满足进餐者的正常生理需要和劳动需要。
答案：正确
判断题
西点间员工必须严格执行《食品卫生法》中的有关规定，把好卫生关。
答案：正确
判断题
烘烤天使蛋糕的烤盘，其底壁必须涂油。
答案：错误
判断题
清酥类制品肯定不用奶油、果酱或水果做馅料。
答案：错误
判断题
夏天气温过热，操作面包时可用冰水调理面团的温度。
答案：正确