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高级西式烹调师单项选择题每日一练(2020.02.15)

  • 单项选择题

    印刷品上的油墨含有毒物质()。

    A.多环芳烃
    B.铅
    C.多氯联苯
    D.氯乙烯单体

  • 单项选择题

    最早制作味美思酒的地区是()。

    A.意大利的吐莲
    B.法国的勃根底
    C.英国的威尔士
    D.美国的西雅图

  • 单项选择题

    Braising is a method of cooking in the()。

    A.Stove
    B.Oven
    C.Salamander
    D.Griddle

  • 单项选择题

    烤制菜肴的温度范围一般在()之间。

    A.140~240℃
    B.200~250℃
    C.120~180℃
    D.200~300℃

  • 单项选择题

    ()含有植物杀菌素和芥子挥发油,可起引抑菌作用。

    A.小白菜
    B.洋白菜
    C.菜花
    D.西红柿

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