西式糕点考试判断题每日一练(2020.02.19)

来源：考试资料网
1.判断题食品冷藏前质量必须新鲜，无污染。取出时本着后进先出的原则。
参考答案：错
2.判断题食品主题的中心指画面中心。
参考答案：错
3.判断题裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，但裱型的效果却相同。
参考答案：错
4.判断题用裱花袋裱挤时，一般手势是用右手虎口捏住裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋。
参考答案：对
5.判断题西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。
参考答案：对