烹饪原料知识判断题每日一练(2020.02.20)

判断题
干香菇色泽黄褐或黑褐色，鲜香菇呈原木色。
答案：正确
判断题
火腿、酱菜等原料可采用的保藏方法是低温保藏法。
答案：错误
判断题
夏季适宜食用羊肉。
答案：错误
判断题
锯刀切的方法适用于加工脆性的原料，如白菜、土豆、莲藕等。（）
答案：错误
判断题
木耳以朵面呈灰白色，朵背乌黑光润为佳。
答案：错误