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西式糕点考试判断题每日一练(2020.02.22)
来源:考试资料网
1.判断题
基础代谢是指机体完全处在休息状态下,维持机体内部的生理活动最低的能量消耗。
参考答案:
对
2.判断题
电烤箱一般都可以控制上下火温度,工作时通过定温、定时等按键来控制。
参考答案:
对
3.判断题
食品细菌性污染的防治要求所有从业人员必须严格遵守卫生法规和有关制度。
参考答案:
对
4.判断题
损耗率(%)=(加工后原料损耗重量÷加工前全部原料重量)×100%。
参考答案:
对
5.判断题
硬质面包烘烤时,一般对湿度要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足需要。
参考答案:
对