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学校食堂从业人员考试判断题每日一练(2020.02.26)
判断题
餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用，避免同一种厨具购置多个。
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错误
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判断题
使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。
答案：
错误
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判断题
餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。
答案：
正确
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判断题
留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
答案：
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判断题
红外线消毒方法是温度100℃以上，保持5分钟以上
答案：
错误
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