高级中式烹调师判断题每日一练(2020.03.05)

判断题
制作“南乳扣肉”菜式是选猪的肥肉头部位。
答案：错误
判断题
餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。
答案：正确
判断题
油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。
答案：正确
判断题
聚餐式就是许多人围成一桌，各使各的筷，各用各的匙，各食各的菜。
答案：错误
判断题
提高食品的渗透压属于食品的化学储存方法。
答案：正确