食品分析填空题每日一练(2020.03.06)

填空题
双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入（）和（）作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）颜色。
答案：中性红；百里酚酞；琥珀色；淡蓝
填空题
样品中灰分的过程中，加速样品灰化的方法有：（）；（）；加入几滴硝酸或双氧水；加入助灰化剂硝酸镁、醋酸镁。
答案：加入去离子水；加入疏松剂碳酸铵
填空题
“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。
答案：疲劳现象（适应现象）
填空题
测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：（）、（）、（）、（）。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差（）。
答案：分析天平；玻璃称量瓶；常温常压干燥箱；干燥器；小于2mg
填空题
样品灰分测定前，瓷坩埚的预处理方法为用盐酸（1+4）溶液煮（），洗净晾干后在外壁及盖上标记，置于马弗炉上恒重。做标记应用三氯化铁（5g/L）和等量蓝墨水的混合液。马佛炉的灰化温度一般为（），灰化结束后，待马弗炉温度降到200℃时取出坩埚。
答案：1-2h；550℃