食品安全管理员考试填空题每日一练(2020.03.11)

填空题
没有按常规的非冷冻食品加工程序，易造成食品外熟内生的情况的是（）
答案：将冷冻食品原料直接烹调
填空题
操作人员接触原料、半成品后双手未经消毒即接触成品引起的污染属于（）
答案：交叉污染
填空题
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
答案：二
填空题
冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。
答案：经充分加热方可
填空题
与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是（）
答案：致病菌