02680农产品加工名词解释每日一练(2020.03.11)

名词解释
冻藏
答案：食品原料在冻结点以下的温度条件下贮藏，称为冻藏。
名词解释
生产性冷库
答案：是食品加工生产中属于生产性质的、必不可少的冷库，应完成食品的冷却和冻结，并做短期性的贮存。应建在资源比较集中、交通比较方...
名词解释
α-衰变
答案：原子核自发地放出α粒子的过程称α衰变;α射线(或α粒子)是快速运动的氦核，每一氦核含有两个质子和两个中子。
名词解释
商业无菌
答案：罐头食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病性微生物，也不含有通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称作商业无菌。
名词解释
最大冰晶生成带
答案：大量形成冰晶的温度范围，一般为-1~-5℃。