西式糕点考试判断题每日一练(2020.03.12)

判断题
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。
答案：错误
判断题
慕斯冷冻时，用保鲜膜包裹慕斯模具，防止食品串味。
答案：正确
判断题
戚风蛋糕制作时，蛋清、蛋黄分别置于两个容器中。
答案：正确
判断题
食品的放射性污染是指食物中放射性物质全部来源于人为放射性核素。
答案：错误
判断题
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色。
答案：正确