烹饪原料知识填空题每日一练(2020.03.12)

填空题
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
答案：洗晒；发酵
填空题
鲥鱼肉细脂厚，鲜嫩无比，有（）之称。
答案：鱼中之王
填空题
中国的四大家鱼包括草鱼、（）、（）、（）。
答案：青鱼；鲢鱼；鳙鱼
填空题
人工燕是用天然燕窝和（）制成。
答案：海藻胶
填空题
海参常根据其背面是否有刺，分为（）和（）两大类。
答案：刺参；光参