制糖工艺糖果基本知识问答题每日一练(2020.03.17)

问答题
糖果加热器工作原理是什么？主要结构怎样？
答案：糖果加热器工作原理主要是通过介质，如导热油或蒸汽加热糖液，使其达到浓缩的目的。
主要结构就是：钢质园柱形壳体，...
问答题
乳化工艺机理是什么？
答案：乳化就是通过机械作用或添加表面活性剂的方法，使两种不相溶或很少相溶的液体物质，充分混合在一起，即各液体小滴无限地分散，并...
问答题
制造明胶软糖工艺关键有哪些？
答案：首先要正确选择不同类型的明胶，其次要正确采用明胶的熔胶方法，最好采用减压的方法制取明胶溶胶或胶胨。物料选配时应考虑有效降...
问答题
国家对糖果销售包装袋有哪些要求？
答案：国家规定糖果销售包装袋必需标明：蓝底白字QS标识，产品真实名称，厂名厂址或包装、分装、经销单位的名称和地址，执行标准的代...
问答题
什么是糖气泡基？
答案：将发泡剂溶液和90%浓度的糖液经高速机械打擦，形成糖～气泡基体，其水分为25～35%、密度为0.35～0.45g/...