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西式糕点考试判断题每日一练(2020.03.18)
判断题
植脂鲜奶油打发前应从冷冻冰箱内取出，放置0-4℃冰箱内解冻。
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判断题
鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出，轻轻摇后，倒入搅拌缸的量在50%。
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判断题
检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，面糊能均缓慢地向下流时，即达到质量要求。
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判断题
食品的放射性污染是指食物中放射性物质全部来源于人为放射性核素。
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错误
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判断题
复色又叫再间色。它是由两个间色或一个原色和黑色混合而成的第二色。
答案：
错误
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