果蔬贮运与加工果蔬贮运与加工综合练习填空题每日一练(2020.03.22)

填空题
果蔬贮藏的最基本的本质：长期贮藏；利用综合措施使果品蔬菜的（），同时防止微生物的侵染，从而达到长期贮藏的目的。
答案：呼吸、后熟和衰老等过程得到延缓
填空题
影响果蔬贮藏性状的采前因素主要包括（）、（）、（）等。
答案：遗传因素；环境因素；农业技术因素
填空题
高酸苹果浓缩汁是指酸度为（）的苹果浓缩汁。
答案：3.5%~7.5%
填空题
腌渍蔬菜的过程中，一般采用（）作为保脆剂，其用量以菜重的（）为宜。
答案：钙盐；0.05%
填空题
果蔬运输时掌握的宗旨是：1）、（）；2）、（）；3）、（）。
答案：及时快捷；采用适宜的包装和运输条件；能够赚取足够的利润