公卫执业医师基础医学综合问答题每日一练(2020.03.25)

问答题
肌紧张是什么？
答案：
肌紧张是缓慢持续牵拉肌肉（肌腱）时，所引起的牵张反射，表现为受牵拉的肌肉处于持续的轻度收缩状态，但不表现为明显的动作。
问答题
影响食品腐败变质的因素是什么？
答案：1）微生物：微生物的酶促进腐败变质
2）食品本身组成和性质：食品的酶、水分、营养成分、PH和渗透压影响腐败进程...
问答题
防止油脂酸败的措施是什么？
答案：
1）防动植物残渣混入。2）控制水分含量3）低温储存4）避免接触金属离子5）避免接触阳光、空气6）加抗氧化剂
问答题
简述维生素缺乏的常见原因。（要点）
答案：
（1）膳食中供给不足
（2）抗维生素化合物的存在
（3）人体吸收利用降低
（4）机体对维生素的需要相对增加
问答题
食品防霉去毒的措施是什么？
答案：1）防霉控制粮食水分含量。控制贮存温湿度。防止受虫咬、鼠伤。使用防霉剂。2）去毒挑选霉粒、碾磨搓洗、碱炼去毒3）限制食品...