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中式烹调师高级技师单项选择题每日一练(2020.04.10)

  • 单项选择题

    食物蛋白质互补应遵循互补原则但()除外。

    A.食物种类越多越好
    B.食物种属越远越好
    C.同时食用
    D.植物性食物越多越好

  • 单项选择题

    肉类原料组织在保管中发生的变化是()。

    A.霉变
    B.乳化
    C.脂化
    D.成熟

  • 单项选择题

    蔬菜的加工方法一般是()。

    A.先洗后切
    B.先切后洗
    C.凉水浸泡
    D.温水冲洗

  • 单项选择题

    下列元素在人体中含量最多的是()。

    A.钙
    B.镁
    C.碘
    D.锌

  • 单项选择题

    粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。

    A.几何形态
    B.自然形态
    C.仿植物形态
    D.仿动物形态

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