饭店管理学问答题每日一练(2020.03.31)

问答题
简述饭店建筑设计的原则。
答案：（1）满足宾客需求的原则
（2）体现经济效益的原则
（3）客用与员工用设施分离原则
（4）...
问答题
简述招聘饭店员工的原则
答案：（1）要有计划性。正常运营的饭店，人才需求有三种情况：①因营业量突然增加或因员工升迁、辞职、辞退而造成人员短缺或职位空缺...
问答题
简述饭店直线职能制组织结构的优缺点。
答案：优点：
第一，既有利于整个饭店的统一指挥，又能充分发挥职能部门专业化管理的作用，从而提高经营管理水；
问答题
简述饭店产品的特点
答案：（1）高消费产品
（2）讲究气氛的产品
（3）高服务产品
（4）高职业化产品
（...
问答题
试述法约尔的组织管理理论？
答案：1）对经营和管理加以区分。
2）认为管理就是计划、组织、指挥、协调、控制5项职能。
3）企业管理的1...