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食品化学脂类单项选择题每日一练(2020.04.13)

  • 单项选择题

    以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性()

    A.花色苷
    B.单宁
    C.儿茶素
    D.胡萝卜素

  • 单项选择题

    下列关于低聚果糖的描述中哪一项是错误的?()

    A、能促进体内双歧杆菌增殖
    B、防止龋齿
    C、是一种水溶性食物纤维
    D、易被人体消化道酶水解

  • 单项选择题

    半数致死量的缩写符号为()

    A.DBM。
    B.ADI。
    C.LD50。
    D.NOAEL。

  • 单项选择题

    导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶,但下列()除外。

    A、脂肪氧化酶
    B、多酚氧化酶
    C、叶绿素酶
    D、果胶酯酶

  • 单项选择题

    必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量元素和微量元素,其中必需微量元素所占含量不超过体重的()%。

    A、0.01
    B、99.95
    C、0.05
    D、10

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