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高级西式烹调师判断题每日一练(2020.04.02)
判断题
加工好的蜗牛应放入沸水中煮30分钟。
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熟品率又称出材率。
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铁扒大虾习惯上要配土豆泥。
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判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。
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小牛腰在烹调中不宜长时间加热。
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