果蔬贮运与加工果蔬加工工艺学名词解释每日一练(2020.04.09)

指饰品改变了原来的性质和状态，质量变差而不宜食用的现象。

装有食品的罐头在真空环境中进行排气密封的方法。

果蔬罐头杀菌时，在恒定的加热标准温度条件下杀灭一定数量的细菌营养体或芽胞所需要的时间。

当内部扩散速度小于表面汽化速度时，此时内部扩散速度决定了干燥的速度，这种状况称之。