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食品原料学多项选择题每日一练(2020.04.12)

  • 多项选择题

    海洋鱼类中具有保健功效的脂肪酸为()

    A.C18:1
    B.C20:5
    C.C22:6
    D.C18:3

  • 多项选择题

    肉的尸僵,会带来哪些影响?()

    A.坚硬有粗糙感
    B.缺乏风味
    C.气味难闻
    D.保水性下降

  • 多项选择题

    鸡蛋生吃不利于健康的原因是因为含有()

    A.抗生物素蛋白
    B.红细胞凝集素
    C.皂苷
    D.抗胰蛋白酶

  • 多项选择题

    含维生素C较少的食物有()

    A.鱼类
    B.蔬菜
    C.水果
    D.禽蛋

  • 多项选择题

    为何大理石花纹更多的猪肉,经济价值更高?()

    A.口感更佳
    B.风味更好
    C.保水性更强
    D.营养价值更高

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