A.促进可溶性物质浸出 B.增加比表面积 C.有利于酶的作用 D.提高麦汁浸出率 E.增加麦汁过滤的难度
A.蛋白质变性和絮凝沉淀 B.形成还原物质 C.降低麦汁的pH值 D.酶的钝化 E.酒花成分的浸出
A.酵母增殖 B.形成酒花香气 C.产生酒精 D.产生CO2 E.生成高级醇
A.将酒花颗粒煮水、调pH至5~6、进行气味评价 B.将酒花颗粒粉醉、放入培养m中、嗅闻其香气 C.将酒花颗粒煮水、嗅闻其香气 D.将酒花投入煮沸麦汁中,嗅闻其香气 E.将酒花颗粒放入容器中蒸饿,得到酒花油,嗅闻其香
A.连续地进行 B.不连续地进行 C.少进行 D.多进行