高级西式烹调师判断题每日一练(2020.04.29)

来源：考试资料网
1.判断题“cold stuffed chicken”的中文菜肴名称为冷填馅鸡。
参考答案：正确
2.判断题The cod roe is used for making caviar。
参考答案：错误
3.判断题小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的脊背朝上。
参考答案：正确
4.判断题确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。
参考答案：错误
5.判断题葱白的营养成分比葱叶多。
参考答案：错误