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啤酒品酒师单项选择题每日一练(2020.04.29)

  • 单项选择题

    对于普通啤酒而言,当发酵度达到()时,全部高级醇已基本形成。

    A.30%~35%
    B.40%~45%
    C.50%~55%
    D.60%~65%

  • 单项选择题

    从刺激到产生味感的速度很快,相对说,酸味消失()。

    A、最快
    B、快
    C、慢
    D、最慢

  • 单项选择题

    发酵过程温度控制采用()工艺,可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成,还有利于双乙酰的还原。

    A.低温
    B.高温
    C.先高温后低温
    D.先低温后高温

  • 单项选择题

    分子量为()的多酚物质称为单宁。

    A.小于500
    B.500~3000
    C.大于3000
    D.大于4000

  • 单项选择题

    为减少氧的溶入,酒液输送时应是A状态,不应产生()。

    A.层流
    B.不流
    C.涡流
    D.停流

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