营养与食品卫生(医学高级)营养与食品卫生综合练习名词解释每日一练(2020.05.10)

名词解释
挥发性盐基总氮
答案：
指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。
名词解释
SFA
答案：即饱和脂肪酸，一般分子式为CnH2nO2，没有不饱和键。
名词解释
营养监测
答案：
就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。
名词解释
类脂
答案：是指脂肪的一种，包括磷脂和固醇。
名词解释
膳食习惯
答案：是指在日常生活中根据机体需要和营养要求，养成的相对稳定的摄取营养素的生活方式。