食品安全风险监测问答题每日一练(2020.05.15)

问答题
食品防霉去毒的措施是什么？
答案：
（1）防霉控制粮食水分含量。控制贮存温湿度。防止受虫咬、鼠伤。使用防霉剂。
（2）去毒挑选霉粒、碾磨搓洗、碱炼去毒。
问答题
细菌性食物中毒的预防措施是什么？
答案：（1）防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人...
问答题
试述食源性疾病的流行病学特征。
答案：（1）通过食物传播
（2）由食物中所含有的致病因子致病
（3）呈暴发性
（4）具有散发特点...
问答题
农药残留分析的基本步骤？
答案：
1.样品的采集
2.样品的制备
3.样品的储藏
4.样品的提取
5.样品的净化
6.样品的检测
7.样品检测结果的确证
8.数据处理
问答题
简述野生菌中毒类型及中毒症状。
答案：（1）胃肠中毒型。通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等。
（2）神经精神型。中毒症状是精神兴奋，精神错...