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初级西式烹调师单项选择题每日一练(2020.05.16)

  • 单项选择题

    马乃司又称沙拉酱、蛋黄酱,是一种最基础的()

    A.冷调味汁
    B.热少司
    C.甜食少司
    D.冷汤

  • 单项选择题

    大多数西方人都比较喜欢饮用()。

    A、红茶
    B、绿茶
    C、花茶
    D、乌龙茶

  • 单项选择题

    沸水加工法可以使蔬菜中的()软化,易于烹调。

    A.纤维素
    B.果胶物质
    C.表皮
    D.角质

  • 单项选择题

    ()在制作菜肴时喜欢用橄榄油。

    A.意式菜
    B.法式菜
    C.英式菜
    D.俄式菜

  • 单项选择题

    少司的作用之一是()。

    A、改善和增强菜肴的口味
    B、使营养搭配合理
    C、使菜肴富于风味特点
    D、使菜肴美观

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