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初级西式烹调师单项选择题每日一练(2020.05.16)

  • 单项选择题

    ()的菜肴会具有清淡爽口的特点。

    A.铁扒
    B.煎制
    C.沸煮
    D.烩制

  • 单项选择题

    净料单位成本计算的基本条件有()

    A.1条
    B.4条
    C.3条
    D.2条

  • 单项选择题

    制作黄油柠檬煎鱼,应使用()

    A.红酒少司
    B.黄油少司
    C.奶油少司
    D.布朗少司

  • 单项选择题

    下列哪种原料适宜制作炸制菜肴()

    A.鱼柳
    B.牛腩
    C.猪蹄
    D.羊腿

  • 单项选择题

    幼鹅一般体重不超过4千克,在()宰杀比较适宜。

    A.1月份
    B.6月份
    C.9月份
    D.12月份

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