餐饮服务食品安全操作规范问答题每日一练(2020.05.17)

问答题
《餐饮服务食品安全操作规范》对洗手设施有何要求？
答案：1.食品处理区应设置足够数量的洗手设施，就餐区宜设置洗手设施。
2.洗手池应不透水，易清洁。
3.水...
问答题
餐用具保洁应注意什么？
答案：1.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。
2.保洁...
问答题
《餐饮服务食品安全操作规范》对废弃物处置有什么规定？
答案：1.餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。
2.应...
问答题
油炸类食品的加工制作有什么要求？
答案：1.选择热稳定性好、适合油炸的食用油脂。
2.与炸油直接接触的设备、工具内表面应为耐腐蚀、耐高温的材质（如不锈...
问答题
《餐饮服务食品安全操作规范》对有害生物防制的基本要求是什么？
答案：1.有害生物防制应遵循物理防治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防治（滞留喷洒等）有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全。...