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果蔬贮运与加工果蔬加工工艺学单项选择题每日一练(2020.05.19)

  • 单项选择题

    果品罐藏原料一般选用的成熟度为()。

    A、坚熟
    B、绿熟
    C、生理成熟
    D、完熟

  • 单项选择题

    果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()

    A.速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃
    B.速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃
    C.速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃

  • 单项选择题

    下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是()

    A.湿态蜜饯
    B.干态蜜饯
    C.凉果
    D.果冻

  • 单项选择题

    某果蔬干制时,已知原料的含水量为80%,要求干制成品的含水量为15%,则该原料的干燥率为()

    A.4.15
    B.4.25
    C.3.15
    D.3.25

  • 单项选择题

    放射性同位素在辐射过程中,放射出的射线可能是()射线。

    A、α射线
    B、β射线
    C、γ射线
    D、都有可能
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