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啤酒品酒师判断题每日一练(2020.05.22)
判断题
理化分析的再现性比感官品评再现性低。
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判断题
感官判断液化效果：取样放于烧杯中观察，液化效果好的醪液在取样后能很快澄清，上层呈水样清液，不发白、发粘。
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错误
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判断题
如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。
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判断题
高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。
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错误
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判断题
酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
答案：
正确
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