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西式糕点考试判断题每日一练(2020.05.24)
判断题
泡芙壳薄中空、无味，需要填入馅料后方可食用。
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判断题
分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清、蛋黄分别置于两个容器中。
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硬质面包面团成型的手法有滚、搓、包、擀、切、割等。每一个动作都有它独特的功能。
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判断题
热量的供给应该根据人体对热量的需要而定，供给的应大于需要的热量要求。
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判断题
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、质地细腻、口感香甜的特点。
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