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中式烹调师高级技师单项选择题每日一练(2020.05.25)

  • 单项选择题

    下列三大生热营养素是()

    A.糖、脂肪、蛋白质
    B.糖、脂肪、水
    C.糖、脂肪、维生素
    D.糖、蛋白质、水

  • 单项选择题

    下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是()

    A.鸟苷酸
    B.甘油
    C.核苷酸
    D.醚类化合物

  • 单项选择题

    能够发生酶促褐变的选项是()

    A.对虾
    B.蔗糖
    C.土豆
    D.圆白菜

  • 单项选择题

    只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有()的功能。

    A.VC源
    B.VD源
    C.VA源
    D.VB源

  • 单项选择题

    根据《食品卫生法》规定,食品生产经营人员必须进行健康检查,最长时为()

    A.1年
    B.2年
    C.3年
    D.4年

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