初级西式烹调师判断题每日一练(2020.05.25)

判断题
黄曲霉毒素耐热力强，在100℃高温下加压才有可能被破坏。
答案：错误
判断题
成本核算在很大程度上决定了餐饮管理能否实现销售目标。
答案：正确
判断题
法式菜喜欢以面食做菜。
答案：错误
判断题
将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。
答案：错误
判断题
土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元素，从而使食品受到放射性污染。
答案：正确