全国牛奶与健康知识竞赛名词解释每日一练(2020.05.26)

名词解释
脂酶
答案：通常情况下，脂酶是对牛乳影响较大的一种酶，它可能来源于乳腺或微生物代谢产物。乳中的脂酶包括两种，一种是吸附于脂肪球膜间的...
名词解释
花色牛乳
答案：
在牛乳中加入咖啡、可可、果汁等组成的牛乳。
名词解释
奶油脂肪
答案：
必须含有99.3%的乳脂肪，原材料和加工的详细要求和无水奶油脂肪相同。
名词解释
白蛋白
答案：
由α-乳白蛋白和β-球蛋白组成，占11.5％。